Jogurtové muffiny

Šťavnaté muffiny, které vydrží vláčné i tři dny (déle u nás nevydrží). Recept je univerzální…muffiny se můžou udělat jen tak holé nebo je můžeme „vytůnit“ :)

300g hladká + polohrubá mouka (směs: špaldová + kukuřičná + cizrnová + pohanková)
1 pol.lžíce jedlé sody
150g tmavého třtinového cukru nebo jiného sladidla
2 pol.lžíce vanilkového cukru nebo vanilka z 1/3 lusku
2 bílé jogurty (celkem 300g)
1dl kvalitní rostlinný olej
 3 vejce(vegan - vanilková hraška)

Celá vejce promícháme s cukrem, postupně vmícháme olej, jogurty a mouku se sodou. Lžící dáváme do vymazaných a vysypaných důlků nebo do papírových košíčků na muffiny a upečeme dozlatova asi 20 minut při 180°C. 

Vyzkoušené variace: 

Do těsta přidáme: 

• dvě strouhaná jablka a skořici
• šupinky čokolády 

Košíčky naplníme z poloviny, vložíme náplň a přikryjeme druhou částí těsta:

• lžíce zavařeniny 
  
• čtvereček čokolády 
• do těsta přidáme trochu kakaa, a jako náplň dáme kuličku marcipánu